Entensauce

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On 12.01.2021
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Sauce zu Gans oder Ente

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Entensauce mit Bratensaft und Kalbsfond 4. Entenbrust mit Bratensaft und Brühwürfel 5. Entenbrust mit Sahnesauce 6. Entenbrust mit Honig-Sojasauce 7.

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Sellerie putzen, waschen und grob würfeln.

Entensauce erneut durch ein feines Haarsieb passieren, abschmecken und nach Bedarf mit kalten Butterwürfeln oder mit Mondamin zur gewünschten Konsistenz​. Das perfekte Entensauce mit Karotten und Zwiebeln-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Alles Gemüse grob würfeln und in heißem Fett. Thymian-Entensauce: Möhren, Staudensellerie, Zwiebeln, Öl, Entenklein, Tomatenmark, Rotwein, Entenfond, Lorbeerblätter, Thymian, Pfefferkörner. Entensauce mit Johannisbeeren: Entenklein, Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Tomatenmark, Rotwein (0,75 l), schwarze Pfefferkörner, Thymian.

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